フード・アクション・ニッポン・アワード2014食文化賞受賞 梛木春幸

2014年11月28日

 

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今回、本当に皆様のおかげ様で

【桜島灰干し】に

農林水産省のフード・アクション・ニッポン・アワード2014
食文化賞を頂きました。
心から感謝致します。m(_ _)m
東京の有楽町で、表彰式だったんですが、
鹿児島からは、弊社だけでした。
全国から受賞者が来ていましたが、ほとんど誰もが知っている
大会社ばかりでした。その中に、いてもいいのかと思える位の
弱小会社のうちが、大島紬を着て一番目立って来ました(^^;;
 
最初、灰を桜島の知り合いの所に取りに行くところから
保健所で門前払いで、許可を貰うのに一年程かかり、
最初、色んな場所で試食しても『なんよ!灰干しち!きっしゃねか!』と
私の顔面に投げつける方も、けっこういました。
そんな辛く、悔し泣きもしましたが、やっと少しづつですが
認めて頂けるようになりました。
今までの、全然売れない時期の事を思いだすと、込み上げる物があります。
 
元々、私が関西で修行時代から、和歌山県では40年程前から、灰干しの商品化を
していて、ほとんど桜島の灰を使っていました。そこで、なぜ鹿児島にないのかと
不思議に思っていました。
そして、漁師が魚が売れない!そこで、鹿児島で桜島灰干しの商品化になりました。
灰干しをして、余分な水分が取れ臭みが抜け旨味が凝縮するという利点と、酸化せずに鮮度を保ちながら干物ができるという利点があります。焼き魚は焼きたては美味しいが冷めると、ひえ臭いです。でも灰干しは臭みが無いという事で、駅弁を【桜島灰干し弁当】として出して、今は空港空弁と、トッピー乗り場と置いて頂いています。
今、鶏肉、豚肉などの商品も出て、桜島灰干し協同組合の商品も沢山の商品が、売り出されています。(^_^)こだわりは、県内の食材で無いものには、商標登録されている桜島灰干しは貼れない事になってます。
 
とは言え、まだまだ道半ばです。
これからも、もっとお客様に喜んで頂ける商品作りに精進して参ります。
そして、まず最初の目標は、鹿児島県内のどの旅館、ホテルの朝食で
必ず桜島灰干しの魚が出るようにしたいと思います。

 

今回、本当に皆様のおかげ様で

【桜島灰干し】に

農林水産省のフード・アクション・ニッポン・アワード2014
食文化賞を頂きました。
心から感謝致します。m(_ _)m
東京の有楽町で、表彰式だったんですが、
鹿児島からは、弊社だけでした。
全国から受賞者が来ていましたが、ほとんど誰もが知っている
大会社ばかりでした。その中に、いてもいいのかと思える位の
弱小会社のうちが、大島紬を着て一番目立って来ました(^^;;
 
最初、灰を桜島の知り合いの所に取りに行くところから
保健所で門前払いで、許可を貰うのに一年程かかり、
最初、色んな場所で試食しても『なんよ!灰干しち!きっしゃねか!』と
私の顔面に投げつける方も、けっこういました。
そんな辛く、悔し泣きもしましたが、やっと少しづつですが
認めて頂けるようになりました。
今までの、全然売れない時期の事を思いだすと、込み上げる物があります。
 
元々、私が関西で修行時代から、和歌山県では40年程前から、灰干しの商品化を
していて、ほとんど桜島の灰を使っていました。そこで、なぜ鹿児島にないのかと
不思議に思っていました。
そして、漁師が魚が売れない!そこで、鹿児島で桜島灰干しの商品化になりました。
灰干しをして、余分な水分が取れ臭みが抜け旨味が凝縮するという利点と、酸化せずに鮮度を保ちながら干物ができるという利点があります。焼き魚は焼きたては美味しいが冷めると、ひえ臭いです。でも灰干しは臭みが無いという事で、駅弁を【桜島灰干し弁当】として出して、今は空港空弁と、トッピー乗り場と置いて頂いています。
今、鶏肉、豚肉などの商品も出て、桜島灰干し協同組合の商品も沢山の商品が、売り出されています。(^_^)こだわりは、県内の食材で無いものには、商標登録されている桜島灰干しは貼れない事になってます。
 
とは言え、まだまだ道半ばです。
これからも、もっとお客様に喜んで頂ける商品作りに精進して参ります。
そして、まず最初の目標は、鹿児島県内のどの旅館、ホテルの朝食で
必ず桜島灰干しの魚が出るようにしたいと思います。

 

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